Салат с кускусом и бобами

Овощные салаты

Вам потребуется :

• 1 чашка кускуса;
• 1,25 чашки куриного бульона;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• 2 столовых ложки свежего сока лайма;
• 1 чайная ложка красного винного уксуса;
• 1/2 чайной ложки молотого тмина;
• 8 перьев зеленого лука, нарезанных;
• 1 красный сладкий перец, очищенного и нарезанного;
• 1/4 чашки нарезанного свежего cilantro;
• 1 чашка замороженной кукурузы, оттаявшей;
• 2 (400 гр.) банки консервированных черных бобов, отцеженных;
• соль и перец по вкусу.

Довести бульон до кипения и всыпать кускус, размешать, накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 5 минут. Смешать в салатнице оливковое масло, сок лайма, уксус и тмин. Добавить зеленый лук, красный перец, cilantro, кукурузу и бобы и перемешать. Аккуратно размять куски кускуса вилкой, добавить в салатницу и перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать, можно предварительно охладив.

Вернуться в Овощные салаты